雪菜是什么菜?
1、雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，而在南方地区，由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”，所以误传为“雪里蕻”，常被用作腌菜食用。
2、雪菜每100克含水分91.5克、钙23.9毫克、蛋白质2.8克、维生素1.6克、碳水化合物3.6克、脂肪0.6克、维生素B1为0.07毫克、核黄素0.06毫克、磷64毫克、铁3.4毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸83毫克。
雪菜的营养价值及功效
消毒去肿、预防便秘、美容养颜
功效与作用
1、消毒去肿：雪菜中含有抗病毒成分，能够抵抗多种细菌病毒，使伤口恢复的更快，有利于利尿消肿。 2、预防便秘：雪菜中富含纤维素，可加快胃肠蠕动，促使体内积存的毒素随着消化系统排出，达到预防便秘的效果。 3、美容养颜：雪菜中含有天然的维生素C，被人体吸收后起到美容养颜、延缓衰老的功效。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
气郁、瘀血体质者
不宜同食
食醋
雪菜中含有大量的维生素A，与食醋同食的话食醋中的酸性成分会破坏维生素，降低雪菜的营养价值。
食用方法
清炒
锅中烧油后放入蒜片、小米辣等调味品，再将洗净的雪菜倒入锅中翻炒几下，直至雪菜断生，加入适量的盐调味即可。
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